福州不少餐馆售卖河鲀菜肴监管部门将查处-【新闻】
中国渔业协会和中国水产流通与加工协会近日宣布,我国将有条件放开养殖河鲀的生产经营,引发热议。
昨日,记者走访发现,目前部分餐馆推出河鲀菜肴。对此,福州市市场监督管理局表示,活的河鲀禁止在市场流通,接下来将对福州市场流通的河鲀进行查处。
厨师会事先品尝
“河鲀一斤78元,可以红烧,也可以加萝卜丝做汤,味道绝对鲜美!”昨日上午,在福州冶山路的红星海鲜渔村,一位工作人员极力向记者推荐他们的河鲀菜肴。
记者了解到,目前福州有多家餐馆有河鲀菜肴。记者以食客身份致电文儒九号会馆,工作人员表示该餐馆的河鲀一只(6~7两)价格118元;而和谐苑也表示,该餐馆之前有推出红烧河鲀这道菜,价格是158元。
“我们的厨师接受过专业的河鲀烹制培训,而且在端给客人品尝之前,厨师都要事先品尝的。”福州仓山区一家餐饮店相关负责人告诉记者。
红星海鲜渔村一位陈姓负责人则告诉记者,他们的河鲀是从福州新西营里批发市场进的货,由于是本省人工无毒养殖,加上有专业的厨师加工处理,因此不会有问题。
河鲀流通监管难
记者从相关部门了解到,卫生部在1990年出台的《水产品卫生管理办法》中规定:“河鲀鱼有剧毒,不得流入市场。”2011年,国家食品药品监督管理局又下发通知,要求监管部门加大监管力度。但事实上,食用河鲀从未停止过,目前我国每年有上万吨的河鲀被吃掉。
采访中,不少业内人士坦言,河鲀未能开禁的症结在于监管混乱。据了解,河鲀养殖属于渔业部门管理,流通环节属于市场监督管理局等部门管理。大家各管一块,导致养殖环节光明正大,流通环节“犹抱琵琶半遮面”,消费环节“低调行事”。
福建省渔业行业协会严飞会长表示,目前养殖的河鲀鱼都是弱毒或无毒级别,无论是出口还是内销,都能创造很高的经济价值。严飞表示,与其偷偷卖,不如规范管,通过备案制以及可追溯系统,降低河鲀鱼中毒的概率。
□链接 日本人为何敢吃河鲀?
据了解,日本专门料理河鲀的料理人,必须取得专门的料理河鲀资格证。
首先是考取厨师资格证,在专业机构进行一年的培训,在餐饮店有两年以上的实务经验后,才可以参加理论考试。通过理论考试之后,必须在提供河鲀料理的餐厅里进行两年以上的技艺学习,再参加实际操作考试,通过了才拥有料理河鲀的资格。
- 水电施工生产中的高处坠落事故致因分析接地焊机保温设备潜孔钻机冷却系统Frc
- 丹化科技募资8亿元扩建乙二醇气敏西宁空调风叶挂历印刷混合设备Frc
- 1月20日韩国塑料市场最新报价展示架切削机移印油墨燃料电池扣饰Frc
- 利氏兄弟举行2012猜价格赢大奖颁奖仪式胶鞋万向脚轮量规预热塞压铸件Frc
- 包装运输包装件喷淋试验方法迈腾配件微电子丝印片材指环螺旋线Frc
- 2018年全球OLED材料市场规模将达1毛毯润滑油泵铅线皮影抛光机Frc
- 徐工首台全变量电液比例装载机开启智能制造服装包装天长垃圾运输深喉冲床皮革机械Frc
- 原装日本兄弟机床磁性排屑器视频插座高要直键开关家电IC弹性垫圈Frc
- 芜湖建设绿色产业加快林业发展脱硫设备船模空气检测餐具垫工控设备Frc
- 公告这一地区发布通知推广水性建筑涂料0试验设备塑料包装藏饰挂件非标螺栓绝缘材料Frc