一块面包也能让全球变暖

美国加州南岸空气质量管理局曾在2013年发表研究称，面包香中有一种重要成分是乙醇，它是美国所列污染物排放清单上的一种。除了会产生乙醇外，英国谢菲尔德大学的研究团队从农场、面粉厂、食品公司，收集并分析了面包在各制作阶段的生产数据后发现，生产一块面包所产生的二氧化碳对全球变暖也会造成不小的影响。

以一个820克的面包为例，从小麦的种植、收割、磨面、制成面粉、烘焙、出炉到完成包装，会向大气排放589克二氧化碳，其中烘焙过程产生231克，谷物碾磨产生35克，小麦种植所需要的肥料产生了323克。

研究负责人利亚姆·古彻表示，面包带来的环境影响，一半是在小麦种植阶段产生的，化肥的使用也占了40%以上。研究人员还发现，用于小麦施肥的硝酸铵会释放出一氧化二氮，其吸收热量的能力是二氧化碳的300倍，是比二氧化碳更有害的温室气体。尽管如此，全球农业每年消耗的化肥仍超过1.1亿吨。研究称，要想减轻这种影响，最立竿见影的办法是“化肥减量”，但化肥是现代农业增产的主要手段之一，减少它的使用，又会使小麦产量下降，导致粮食减产，这实在是一种矛盾。▲